Basic Nudelteig

Frische Pasta
mit der Marcato Atlas 150

Hallo Pasta-Liebhaber,

heute zeige ich euch, wie ihr mit nur wenigen Zutaten und der Marcato Atlas 150 die perfekte, selbstgemachte Pasta zaubern könnt. Es gibt nichts Schöneres als den Duft und Geschmack frisch zubereiteter Nudeln – und mit meiner Anleitung wird das Pasta-Machen zum Kinderspiel!

Rezept für den Basic Nudelteig (2–3 Portionen)

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Ruhezeit: 1 Stunde
• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 170g Semola (Hartweizengrieß)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Olivenöl
• Salz für das Nudelwasser
  
  

Zubereitung:

1. Teig zubereiten

• Semola abwiegen und auf die Arbeitsfläche geben. Forme in der Mitte eine Mulde.
• Eier und Olivenöl in die Mulde geben. Mit den Händen die Eier langsam in das Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.
• Den Teig anschließend weiter zu einem geschmeidigen Teigball verkneten.
• Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Pasta ausrollen und formen

• Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Diese Teigscheiben durch die Marcato Atlas 150 Nudelmaschine geben und Schritt für Schritt dünner walzen.
  Tipp: Bestäube den Teig beim Walzen immer wieder mit etwas Semola, damit er nicht klebt.
  
  

Nudelsorten und Walz-Einstellungen (Marcato Atlas 150)

3. Nudeln kochen

• Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen.
• Die Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und sofort herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Das dauert nur etwa 1–2 Minuten.

4. Anrichten

Serviere die frischen Nudeln mit einer Soße deiner Wahl – ob klassisch mit Tomatensoße, Pesto oder in Butter geschwenkt mit Parmesan.

Fazit

Selbstgemachte Pasta ist einfacher, als man denkt – und mit der Marcato Atlas 150 wird der Teig perfekt. Probier es aus und genieße frische, hausgemachte Pasta, die du ganz nach deinem Geschmack gestalten kannst!

Buon Appetito!

Unsere Produkte:

• Marcato Atlas 150 Nudelmaschine: zum Produkt
  
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